Sekmadienio vištiena orkaitėje: pietūs iš vienos skardos

Sekmadienio pietums užtenka vienos skardos: kartu iškepę vištienos gabalėliai, bulvės, morkos, svogūnai ir cukinija pamaitins šeimą, o likusi mėsa palengvins pirmadienio vakarienę. Svarbiausia daržoves supjaustyti pagal jų kepimo trukmę, cukiniją sudėti vėliau, o vištienos iškepimą tikrinti ne vien pagal apskrudusią odelę.

Receptą parengė „mbites.lt“ redakcija. Atnaujinta 2026 m. rugpjūčio 3 d.

Produktai šešioms porcijoms

Šis kiekis skirtas maždaug keturiems sotiems sekmadienio pietums ir dviem porcijoms, kurias galima atidėti kitai dienai.

• 1,2 kg vištienos šlaunelių arba blauzdelių su kaulu ir odele
• 800 g bulvių
• 400 g morkų
• 2 vidutiniai svogūnai
• 1 vidutinė cukinija
• 3 šaukštai alyvuogių arba kito kepimui tinkamo aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių
• 3 česnako skiltelės
• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
• 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• sauja petražolių arba krapų patiekti

Garstyčios yra alergenas, todėl gaminant jautriam žmogui jas reikėtų praleisti arba rinktis jam tinkamą pakaitalą. Be garstyčių marinatas vis tiek veiks, tik galima įpilti dar vieną arbatinį šaukštelį citrinų sulčių.

Marinatas, kuris pagardina ir padeda apskrusti

Dubenyje sumaišykite aliejų, garstyčias, citrinų sultis, smulkintą česnaką, papriką, čiobrelius, druską ir pipirus. Aliejus padeda prieskoniams tolygiai padengti paviršių ir skatina skrudimą, garstyčios suteikia sodrumo, o nedidelis rūgšties kiekis subalansuoja riebesnę vištieną.

Vištienos gabalėlius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir ištrinkite maždaug dviem trečdaliais marinato. Juos galima kepti iš karto, tačiau 30 minučių palaikyta mėsa bus tolygiau pagardinta. Marinuojant per naktį, uždengtą vištieną būtina laikyti šaldytuve, o prieš kepimą nereikia laukti, kol ji visiškai sušils iki kambario temperatūros.

Likusį marinatą sumaišykite su bulvėmis, morkomis ir svogūnais. Marinato, kuris jau lietė žalią vištieną, nenaudokite paruoštam patiekalui ar padažui.

Kaip viską iškepti vienoje skardoje

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C kaitinant iš viršaus ir apačios arba iki 190 °C su ventiliatoriumi. Skardą išklokite kepimo popieriumi arba lengvai patepkite aliejumi.
2. Bulves supjaustykite 2–3 cm gabalėliais, morkas – maždaug 1 cm storio griežinėliais, o svogūnus – stambiais skiltelės formos gabalais. Vienodas dydis padeda daržovėms iškepti tuo pačiu metu.
3. Daržoves paskleiskite vienu sluoksniu. Ant jų arba tarp jų sudėkite vištieną odele į viršų. Neperpildykite skardos: suspausti produktai labiau troškinsis, nei keps.
4. Kepkite 30 minučių. Per tą laiką cukiniją supjaustykite 2–3 cm pusmėnuliais ir lengvai pagardinkite žiupsneliu druskos bei trupučiu aliejaus.
5. Ištraukite skardą, pavartykite bulves ir morkas, o cukiniją paskleiskite laisvesnėse vietose. Vištienos apversti nereikia.
6. Kepkite dar 15–25 minutes. Tiksli trukmė priklauso nuo vištienos gabalėlių dydžio, skardos užpildymo ir orkaitės.
7. Maisto termometrą įbeskite į storiausią mėsos vietą, neliesdami kaulo. Vištiena saugiai iškepusi, kai jos vidaus temperatūra pasiekia ne mažiau kaip 74 °C. Bulvės turi būti lengvai praduriamos peiliu.
8. Iškepusią vištieną prieš patiekdami palikite 5 minutėms pailsėti. Pabarstykite petražolėmis arba krapais.

Jeigu vištiena jau pasiekė reikiamą temperatūrą, o bulvės dar kietokos, mėsą perkelkite į švarią lėkštę ir laisvai uždenkite. Daržoves kepkite papildomas 5–10 minučių. Norint traškesnės odelės, pabaigoje galima 3–5 minutėms įjungti grilio režimą, tačiau skardą tuo metu reikia stebėti.

Kodėl cukinija dedama vėliau

Bulvėms ir morkoms reikia daugiau laiko, todėl jos į skardą keliauja pirmos. Cukinija greitai suminkštėja ir išskiria vandens: sudėta pradžioje ji gali prarasti formą, o aplink esančios daržovės prasčiau apskrus.

Jeigu cukinijos neturite, paskutinėms 20 minučių galima įdėti paprikos, brokolių žiedynų arba vyšninių pomidorų. Kietesnius salierų, pastarnokų ar moliūgų gabalėlius dėkite kartu su bulvėmis, tik supjaustykite panašaus dydžio kubeliais.

Vištienos krūtinėlė taip pat tinka, tačiau liesesni gabalėliai iškepa greičiau. Juos verta dėti praėjus maždaug 15 minučių nuo daržovių kepimo pradžios ir būtinai tikrinti termometru, kad mėsa neperkeptų.

Kaip suplanuoti pirmadienio porcijas

Prieš patiekiant sekmadienio pietus, dviem pirmadienio porcijoms atidėkite 250–300 g iškeptos vištienos ir dalį daržovių. Taip likučiai neliks bendrame inde ant stalo, o pirmadienį nereikės iš naujo spręsti, ką gaminti.

Atvėsusią mėsą nuimkite nuo kaulų ir laikykite atskirai arba kartu su keptomis daržovėmis. Iš jos galima greitai paruošti:

• sumuštinį su vištiena, salotų lapais, agurku ir jogurtiniu padažu;
• salotas su vištiena, keptomis daržovėmis ir citrinų bei aliejaus užpilu;
• grikių, ryžių ar perlinių kruopų dubenėlį su pašildyta vištiena ir šviežiomis daržovėmis;
• tortiliją su smulkinta mėsa, kopūstais ir šaukštu natūralaus jogurto.

Kruopų dubenėliui vienai porcijai pakanka maždaug 100–150 g iškeptos vištienos, porcijos virtų kruopų ir saujos šviežių žalumynų. Keptų bulvių nebūtina dėti kartu su kruopomis – jas galima pašildyti atskirai ir patiekti prie salotų.

Saugus likučių laikymas šaldytuve

Vištienos ir daržovių nepalikite kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas. Sudėkite jas į negilius, sandarius indus ir per šį laiką perkelkite į šaldytuvą, kuriame palaikoma ne aukštesnė kaip 4 °C temperatūra. Didelio kiekio nelaikykite giliame puode, nes jo vidus vėsta lėčiau.

Tinkamai atšaldytus likučius suvartokite per 3–4 dienas. Jeigu aišku, kad tiek laiko neužteks, nuo kaulų nuimtą vištieną užšaldykite mažomis porcijomis. Abejotino kvapo, pakitusios tekstūros ar per ilgai šiltai laikyto maisto ragauti tikrinant nereikėtų.

Šildykite tik tą porciją, kurią valgysite. Mėsa ir daržovės turi gerai įkaisti per visą tūrį; saugiausia patikrinti, kad vištienos vidus vėl pasiektų 74 °C. Šaltą vištieną salotoms naudokite tiesiai iš šaldytuvo ir nelaikykite paruošto dubenėlio ilgai ant darbo stalo.

Šaltinis: Editorial research