Maisto galiojimo datos: kada „geriausias iki“ dar nereiškia atliekų

Ant maisto pakuotės nurodyta data ne visada reiškia tą patį. Žyma „tinka vartoti iki“ yra susijusi su sauga, todėl jai pasibaigus produkto vartoti nereikėtų. Užrašas „geriausias iki“ dažniausiai kalba apie kokybę: tinkamai laikytas neatidarytas produktas dar gali būti tinkamas, tačiau sprendimą būtina priimti atsargiai.

Maisto švaistymo mažinimas prasideda nuo tikslaus etikečių supratimo. Vis dėlto taupymas neturi būti svarbesnis už maisto saugą, ypač kalbant apie greitai gendančius ar jautrioms grupėms skirtus produktus.

Ką reiškia „tinka vartoti iki“ ir „geriausias iki“

„Tinka vartoti iki“ dažniau nurodoma ant greitai gendančių produktų, kuriuose laikui bėgant gali daugintis sveikatai pavojingi mikroorganizmai. Tokia data svarbi ne tik dėl skonio ar kvapo: kai kurie pavojai nėra patikimai pastebimi vien pažvelgus į produktą.

„Geriausias iki“ dažniausiai žymima ant ilgiau išsilaikančių produktų: kruopų, makaronų, konservų, sausainių, prieskonių, kavos ar kai kurių neatidarytų gėrimų. Pasibaigus šiai datai gali silpnėti aromatas, keistis tekstūra ar traškumas, tačiau tai automatiškai nereiškia, kad produktas tapo nesaugus.

Kaip įvertinti neatidarytą produktą po „geriausias iki“ datos

Pirmiausia perskaitykite laikymo nurodymus. Jei ant pakuotės buvo parašyta laikyti vėsiai, sausai ar šaldytuve, o produktas ilgą laiką stovėjo netinkamoje vietoje, vien data nebegali būti patikimas orientyras.

Prieš nuspręsdami vartoti neatidarytą produktą, patikrinkite šiuos dalykus:

• ar pakuotė nėra išsipūtusi, prakiurusi, įplyšusi ar pratekėjusi;
• ar skardinė nesurūdijusi, stipriai neįlenkta ties siūlėmis ir neišsipūtusi;
• ar dangtelis, plombos ir vakuuminis uždarymas nepažeisti;
• ar produktas laikytas tokioje temperatūroje, kokią nurodė gamintojas;
• ar atidarius nėra pelėsio, neįprastos konsistencijos, spalvos ar kitų aiškių gedimo požymių.

Kvapas gali padėti pastebėti dalį gedimo atvejų, tačiau jis nėra vienintelis ir pakankamas saugos testas. Jei kyla abejonių dėl pakuotės, laikymo sąlygų ar produkto būklės, saugiausias pasirinkimas – jo nevartoti.

Kada rizikos prisiimti nereikėtų

Pasibaigus „tinka vartoti iki“ datai, nevalgykite šviežios mėsos, paukštienos, žuvies, faršo, paruoštų vartoti šaldytų ar atšaldytų patiekalų ir kitų greitai gendančių produktų. Jų negalima laikyti saugiais vien todėl, kad jie atrodo ar kvepia įprastai.

Atsargumo taisyklė ypač svarbi šiems produktams:

• kūdikių maistui ir specialios medicininės paskirties maistui;
• žaliai ar atšildytai mėsai, žuviai bei jūros gėrybėms;
• paruoštoms salotoms, kulinarijos gaminiams ir greitai gendantiems pieno produktams;
• produktams pažeistoje, išsipūtusioje ar nesandarioje pakuotėje;
• maistui, kuris ilgai buvo paliktas šilumoje ar neaiškiomis sąlygomis.

Nėščiosioms, mažiems vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir nusilpusio imuniteto asmenims verta būti dar atsargesniems. Šioms grupėms maisto infekcijų pasekmės gali būti sunkesnės.

Šaldytuvo temperatūra keičia sprendimą

Produktų data galioja tik tada, kai laikomasi nurodytų laikymo sąlygų. Šaldytuve verta palaikyti maždaug 0–4 °C temperatūrą: aukštesnėje temperatūroje bakterijos gali daugintis sparčiau, todėl maistas gali tapti nesaugus anksčiau nei nurodyta etiketėje.

Kur laikyti jautriausius produktus

Žalią mėsą ir žuvį laikykite žemiausioje šaldytuvo lentynoje, sandariame inde ar pakuotėje, kad jų skysčiai nepatektų ant kitų produktų. Paruoštą maistą laikykite uždengtą, o likučius atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą nelaukdami visos dienos pabaigos.

Šaldytuvo durelės paprastai yra šilčiausia vieta, todėl jos labiau tinka gėrimams, padažams ar produktams, kurie nėra itin jautrūs temperatūros svyravimams. Pieną, mėsą ir kitus greitai gendančius produktus geriau laikyti lentynose giliau šaldytuve.

Jeigu maistas buvo ilgiau paliktas karštyje, vežtas be šaltkrepšio ar šaldytuvas buvo išsijungęs, pasikliauti vien pakuotės data nederėtų. Tokiais atvejais maisto sauga yra svarbesnė už siekį išvengti atliekų.

Kaip mažinti maisto švaistymą saugiai

Prieš apsipirkdami peržiūrėkite šaldytuvo ir spintelių turinį, o greičiau gendančius produktus planuokite sunaudoti pirmiausia. Naujesnius pirkinius dėkite už senesnių, kad aiškiau matytumėte, ką reikia suvartoti artimiausiu metu.

Produktus su „tinka vartoti iki“ data galima užšaldyti dar nepasibaigus terminui, jei jie iki tol laikyti tinkamai. Užšaldymas nesugrąžina jau suprastėjusios kokybės, bet gali sustabdyti mikroorganizmų dauginimąsi ir padėti išvengti bereikalingo išmetimo.

Atidarius pakuotę svarbiausia tampa ne tik ant jos esanti data, bet ir gamintojo nurodymas, per kiek laiko produktą suvartoti. Užrašą „suvartoti per X dienas nuo atidarymo“ verta pasižymėti ant pakuotės, jei jos nelaikote originalioje dėžutėje.

Kasdienis principas paprastas: „geriausias iki“ kviečia atsakingai įvertinti produkto būklę ir laikymą, o „tinka vartoti iki“ nustato aiškią saugos ribą. Jei abejonė susijusi su greitai gendančiu produktu, pažeista pakuote ar netinkama temperatūra, jo nevalgykite.

Šaltinis: Editorial research